Новости ФРиО

Москва не быстро, но верно движется к цивилизованному уличному ритейлу. По планам столичного правительства развитие мобильной торговли будет идти в двух направлениях – гастрономия и предприятия питания. Для гастрономии, а, проще говоря, для автолавок, «правила игры» уже сформированы, и уже идет речь о проведении торгов по местам размещения, а вот в отношении фуд-траков полной ясности нет.

Сейчас необходимо сформулировать четкую и прозрачную концепцию мобильного общепита. Рабочая группа ФРиО сформулирует предложения по возможным локациям для фуд-траков, техническим требованиям и характеристикам фуд-траков, формированию базы для их санитарного и технического обслуживания. Рестораторы сформируют концепцию московского мобильного общепита, опираясь не только на западный опыт, но и локальные особенности – сезонность, московский трафик и конъюнктуру.