Новые идеи для школьного питания

В американских школах введут здоровые обеды

Американские ученики, пришедшие в школу этой осенью, увидят не только новые книги, новых учителей, директоров и новый дресс-код в своих классах – также в первый раз они увидят здоровые горячие обеды. Новые правила федерального субсидирования государственных программ школьных обедов вступят в силу в этом году. Федеральное правительство впервые за 15 лет наложило ограничение на количество калорий и соли в школьных обедах, требуя подавать школьникам больше фруктов, овощей и хлеба из цельного зерна.

Новые правила, установленные Министерством сельского хозяйства США, представляют собой первые изменения в государственных программах школьных завтраков за 15 лет и должны помочь уменьшить растущую проблему ожирения в стране. Новые требования к школьному обеду включают:
- соответствующее возрасту ограничение калорий и размеров порций;
- большая порция овощей и фруктов;
- большое разнообразие овощей, в том числе темно-зеленые, красные и оранжевые овощи, а также бобовые;
- обезжиренное или 1%-ное молоко (ароматизированное молоко должно быть обезжиренным);
- снижение содержания соли в пище.

Источник: www.kedem.ru

В столичной школе оборудована «столовая будущего»

Корреспондент «МК» побывал в столовой московской школы № 1440 с новыми линиями раздачи, барной стойкой, компьютером, веб-камерами и оценил вкус новых школьных обедов.

Здесь в столовой под прямым углом сходятся две линии раздачи, на одной стопкой стоят желтые подносы, на другой — зеленые. Касса расположена в точке пересечения, и, пока я иду к ней, успеваю прихватить салат, гуляш с подливой и компот. И напоследок, клюнув на вкусный аромат выпечки, — политый шоколадом кекс. Ищу куда присесть: в одной половине зала длинные прямоугольные столы, в другой — круглые столики на четверых. Рассматриваю содержимое тарелок. Салат — помидорки с зеленым луком — полезно, но скучновато. Гуляш весьма неплох, а вот напиток заставил задуматься: густой это компот или жидкий кисель? Кекс имел легкий привкус сожалений о проваленной диете — но это, пожалуй, было единственным его недостатком.

В прошлом году идея готовой пищи, которую требуется только разогреть, пришлась многим родителям не по вкусу. Компания, выигравшая тендер на поставку питания в этом году, пошла другим путем: в школу привозят уже нарезанные продукты — свежие овощи, мясо, курицу — в вакуумной упаковке, и повара могут сразу приступить к варке, жарке и тушению вкусностей.

Меню составлялось с учетом требований экспертов и пожеланий родительской общественности. В результате родители и ученики заранее выбирают на специализированном сайте, что будет кушать школьник в тот или иной день. Можно заказать еду хоть на год вперед, но не менее чем за три дня, чтобы комбинат успел сформировать заказ. Расплачиваться за обед предполагается специальной картой ученика.

— Меню циклично, и каждый день можно выбрать один из двух наборов блюд, — объясняет принцип замдиректора Максим Катричев. — В начальной школе выбор делают родители, в старших классах — сам ученик. Он заходит на сайт и выбирает из двух типов меню — «желтого» и «зеленого», в каждом разные блюда. Он видит стоимость обеда (в среднем 120 рублей) и может пополнить баланс своей карты. Днем в школе ученик прикладывает карту к инфотерминалу, где высвечивается информация о типе выбранного меню, и встает за соответствующую линию раздачи, с желтыми подносами или с зелеными.

Один из минусов такой системы — это то, что нельзя комбинировать блюда разных цветов. То есть нельзя взять суп из «желтого» меню, а второе из «зеленого». Чтобы младшеклассники не запутались в такой системе, у классного руководителя есть коллективная карта класса. Родители сделают свой заказ, педагог расплатится картой на кассе, и сотрудники накроют «зеленый» и «желтый» столы к приходу малышей.

— Если ребенок потерял карту или если у него недостаточно средств на счете, он должен обратиться к специальному сотруднику, — уточняет Максим Катричев, — и ребенку выдадут временную замену, голодным он точно не останется. А родители смогут отследить на сайте, покушал ли ребенок. Также для их спокойствия в столовой установлены веб-камеры, и можно увидеть, что происходит на кухне и в зале столовой.

В столовой же расположен компьютер, чтобы пополнить баланс карты можно было прямо в школе. И, конечно, особый повод для гордости — это новый дизайн всего помещения.

Будет ли введена такая система питания в других учебных заведениях, пока до конца неясно. Столовой школы № 1440 еще предстоит пройти апробацию у высокопоставленных чиновников и самых строгих родителей. Которым, кстати, придется научиться заранее пополнять «обеденный счет» и выбирать блюда.