Представляем - расстоечные шкафы. Производство Simeco

Основное назначение расстоечного шкафа это выполнение окончательной расстойки тестовых заготовок перед процессом выпечки.  Расстоечные шкафы производство Simeco предназначены для использования в небольших пекарнях, кондитерских, а также на профессиональной кухне кафе и ресторанов.

Расстойка

Расстойка — важный технологический процесс, в рамках которого дрожжи активно перерабатывают доступный им сахар, образуя углекислый газ, который собирается в пузырьки и за счет этого поднимает тесто. Для эффективного протекания этого процесса необходима соответствующая стабильная температура и влажность. Современные шкафы расстоечные позволяют поддерживать требуемую температуру в заданных рамках за счет использования автоматики, наличие прозрачных дверей позволяет визуально контролировать состояние хлеба и выпечки.

Особенности конструкции и работы расстоечного шкафа SIMECO

Расстоечный шкаф принципиально состоит из нескольких частей: сам шкаф с дверьми из закаленного стекла, поддон для воды, съемные направляющие для гастроемкостей и подносов и встроенное устройство управления.
Он оборудован системой пароувлажнения, температура регулируется плавно. Внизу шкафа находится поддон, куда наливается вода. Эту воду нагревает ТЭН, в результате чего она испаряется. Таким образом, внутри получается влажная и теплая среда, в которой и происходит процесс расстойки. Хотелось бы обратить ваше внимание на специальную конструкцию шкафа, исключающую попадание конденсата на пол.
Шкаф расстоечный Simeco работает почти бесшумно,  и имеет регулируемые по высоте ножки для устранения неровностей пола.
Используя расстоечные шкафы, можно хорошо сэкономить площадь пекарного помещения, т.к. не требуется раскладывать тестовые заготовки на стол и тумбах. А если учесть, что использование такого шкафа еще и позволяет улучшить вкусовые качества продукции (в среднем, на 10-12%), то можно сделать вывод, что расстоечный шкаф – незаменимое средство для обрабатывания заготовок хлебобулочных изделий.
 
Расстоечный шкаф от Simeco необходимый атрибут Вашей кухни!

Двери	закаленное стекло
Габариты, мм	610х540х917; 910х540х917
Мощность, кВт	1,2
Объем, мм	10 уровней 435*320
Напряжение, В	220
Температура, 0С	до 85
Облицовка	нерж. сталь