Увеличение производительности кухни фаст-фуда за счёт навесных морозильных шкафов SIMECO

Клиенты фаст-фудахотят получить свой заказ всего за несколько минут и поэтому в условиях жёсткой конкуренции на рынке быстрого питания ключевое значение приобретает "оптимизация производственных процессов" и, как следствие, более высокая скорость обслуживания. При работе на малой площади один из эффективных инструментов — внедрение навесных морозильных шкафов, способных кардинально изменить работу кухни. Компания SIMECO рада предложить несколько моделей таких шкафов.

Почему именно навесные морозильники?

Навесные модели компании SIMECO занимают минимум места (например,арт: 969.0UD.47374 — размером 1000Х500Х800 мм), располагаясь над рабочими поверхностями,они помогают значительно упростить работу поваров и повысить их производительность. Рассмотрим подробнее преимущества:

• Значительное сокращение времени приготовления. Так как полуфабрикаты находятся в прямом доступе, экономятся время и усилия поваров за счет исключения перемещений по кухне. В итоге цикл «взять — приготовить — отдать» сокращается на 20–30 %
•  Стабильность качества продукции. Так как не нужно вынимать продукты заранее, то сохраняется постоянная температура хранения (−18 … −24 °C), предотвращается размораживание, что исключает риск порчи сырья и улучшает вкус блюд.
•  Снижение ошибок при комплектации заказов. Настенное расположение морозильной камеры упрощает маркировку полуфабрикатов и их зонирование по типам продуктов, что обеспечивает удобство поиска нужного ингредиента
• Увеличение выручки без увеличения штата. При уменьшении времени на один заказ повар успевает собрать больше заказов за смену, особенно в час пик.

Практические рекомендации

1. Выбор оборудования — Морозильный шкаф SIMECO арт: 069.0UD.47004

• Сталь AISI 430 • Конструкция сварная • Настенное крепление • 2 распашные двери • 1 регулируемая перфорированная полка, нижняя полка (дно) • Агрегат верхнего исполнения • Автоматическое размораживание • Электронное управление, цифровой дисплей • Вентилируемый объем • t от -18 до -23 ºС • Мощность 0,75 кВт • 220В/50Гц • Фреон R404A • Размеры: 1200Х500Х800 мм — артикул 069.0UD.47004

2. Рекомендуемое размещение:
- над станциями сборки бургеров/сэндвичей
- рядом с фритюрницами и грилями;
- на высоте 1,2–1,5 м для эргономичного доступа.

3. Для максимальной отдачи рекомендуется использовать так же Шкафы холодильные SIMECO арт. 069.0UG.47002 и арт. 069.0UG.47003

Экономический эффект

При среднемесячном обороте точки фастфуда в 1 млн руб. внедрение навесных морозильников SIMECO может дать:
• рост производительности на 15–25 %;
• снижение потерь сырья на 10–15 %;
• увеличение пропускной способности на 20  заказов/час в пиковые периоды.

Вывод

Навесные морозильные шкафы SIMECO— это не просто "морозилки", а "инструмент операционной эффективности". Их грамотное внедрение позволит значительно повысить рентабельность Вашего бизнеса и улучшить качество обслуживания клиентов.